El pavé es un clásico de fin de año en Brasil y no puede faltar en la cena de Navidad. Este postre encanta por su sencillez, versatilidad y, por supuesto, el sabor irresistible que agrada a todos. Tanto si eres un cocinero primerizo como un experto en la cocina, esta guía detallada te ayudará a preparar un pavé navideño perfecto, digno de elogiar en la mesa.
1. Elija los ingredientes adecuados
Un buen pavé comienza con la selección de ingredientes frescos y de calidad. Mira lo que necesitarás:
Ingredientes:
- Crema blanca:
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Capa de galleta:
- 2 paquetes de galletas de maicena
- 1 taza de leche azucarada o café para humedecer las galletas
- Cobertura:
- 1 lata de nata (sin suero)
- 200 g de chocolate semidulce o con leche
- Decoración (opcional):
- Nueces, castañas, cerezas o virutas de chocolate
2. Preparación de la Crema Blanca
La crema blanca es la base del pavé, responsable de su textura cremosa y sabor equilibrado. Sigue este paso a paso:
- En una cacerola mezclar la leche condensada, la leche, la maicena y las yemas de huevo tamizadas.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tome la consistencia de una crema.
- Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla, mezclando bien. Reservar hasta que se enfríe.
3. Derretir el chocolate para el glaseado
La cobertura de chocolate le da un toque especial al pavé y equilibra el dulzor con el intenso sabor del cacao:
- Derretir el chocolate al baño María o en el microondas, en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que se derrita por completo.
- Mezclar la nata hasta formar una ganache suave y brillante. Libro.
4. Montaje del pavé navideño
Ahora toca montar el pavé en una fuente o en porciones individuales:
- Primera capa: Cubrir el fondo del plato con una capa de galletas bañadas en leche o café.
- Segunda capa: Vierte una porción de la crema blanca sobre las galletas repartiéndola uniformemente.
- Repetir capas: Alterna entre galletas y crema blanca, terminando con ganache de chocolate como aderezo.
- Decoración: Para darle un toque navideño, decora el pavé con nueces, castañas, cerezas o virutas de chocolate.
5. El secreto del descanso
Para que el pavé alcance la consistencia ideal y los sabores se integren es imprescindible dejarlo reposar:
- Tiempo en el frigorífico: Coloca el pavé en el frigorífico al menos 4 horas, pero lo ideal es prepararlo el día anterior para que repose toda la noche.
6. Variar e innovar con sabores navideños
Para darle un toque diferente al pavé tradicional, puedes probar con estas variaciones:
- Pavé de frutas: Agrega capas de frutas como fresas, uvas o duraznos en almíbar entre la crema y las galletas.
- Toque de licor: Humedece las galletas con licor de almendras o ron para darle un sabor más sofisticado.
- Nueces y castañas: Añade nueces o castañas trituradas a la crema blanca para darle un toque crujiente y navideño.
7. Sirva con estilo
El pavé navideño es tan bonito como sabroso y merece ser servido de una forma especial:
- En porciones individuales: Utilice tazones transparentes para mostrar las capas del postre.
- En el plato tradicional: Elija un plato de vidrio para realzar la belleza del pavé.
- Toque final: Agrega una ramita de menta o una pizca de canela molida al servir para impresionar a tus invitados.
8. Consejos adicionales para el pavé perfecto
- Utilice cookies de calidad: Son la base del postre y marcan la diferencia en sabor y textura.
- Controlar el azúcar: Si prefieres un pavé menos dulce, utiliza chocolate semidulce y ajusta la cantidad de azúcar en las recetas con café o leche para humedecer las galletas.
- Presentación perfecta: La apariencia es tan importante como el sabor, especialmente en un postre navideño.
Conclusión
Hacer un pavé navideño perfecto es más sencillo de lo que parece y, con estos consejos, tendrás un postre que será el protagonista de tu cena. Ya sea en el formato tradicional o con variaciones creativas, el pavé es una elección segura para complacer a todos. Más que un postre, es un símbolo de tradición y celebración, que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa.
¡Prepara el pavé con amor y disfruta cada momento de esta deliciosa experiencia navideña!
